milkandacookie.blogg.se

Mjölk+Kakor= Kärlek

Jordnötsbräck

Publicerad 2016-05-24 17:31:39 i Allmänt, Godis, tillbehör,

Sol, värme och glass

Om ni inte redan vet det så älskar jag glass. Väldigt mycket. Jag inser att det finns människor som bara äter glass på sommaren. Människor som bara äter glass på sommaren när det är fint väder.  Jag respekterar människor som har denna uppfattning men inser också att jag själv inte skulle kunna platsa i denna kategori. Jag menar, hallå, hur många gånger är det fint väder på sommaren? 

Början av maj var rekordvarm. Sen försvann värmen ett tag för att åter komma tillbaka denna veckan. Trots att jag äter glass året så ökar ändå glasskonsumtionen när det är värme och strålande sol. Det är något med kombinationen av solsken och ryssvärmen som gör att suget efter glass ökar.


Vill man piffa upp sin glass finns det många sätt att göra det på. Vissa sätt är godare än andra. Jordnötsbräck är ett bra exempel på ett synnerligen gott sätt att toppa glassen med. Sältan från jordnötterna är dessutom bra när det är varmt och man svettas ut mycket salter. Att kalla jordnötsbräcket för nyttigt är väl att ta i men visst hjälper det kroppen att fungera vid supervärmen.

När suget efter glass sätter in har man inte tid att vänta 20 minuter för att koka en kolasås. Tur då att man kan göra ett jordnötsbräck på mindre än 10 minuter. 

Som ni hör tycker jag att jordnötsbräck är ett fantastiskt tillbehör till glass. Enkelt att göra, snabbt att göra, gott att göra och nyttigt (tillför iallafall salt till kroppen. Det gills väl som nyttigt)? Så jag tycker att ni ska göra det också. Det vore ju synd att missa det, menar jag.


Jordnötsbräck

Tips:

Förbered allt i förväg. Mät upp jordnötter, ta fram bakredskap etc. Det är viktigt för ett lyckat resultat eftersom sockret ridkerar att brännas under tiden som man mäter upp jordnötter.

Det går snabbt för sockret att gå från gyllenbrunt till bränt. Så håll stenkoll.

1 dl socker
1 dl jordnötter

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Smält socker i en stekpanna på hög värme. När det börjar smälta kan du röra om försiktigt. Undvik att skapa stora klumpar i sockret.

När allt socker har smält och blivit gyllenbrunt rör du snabbt ner jordnötterna. Häll ut på ett bakplåtspapper och platta till det lite.

Låt svalna. Hacka sedan jordnötsbräcket i bitar. Servera till glass.

-Hedvig

Kardemummapannacotta

Publicerad 2016-05-15 10:05:48 i Allmänt, dessert, tillbehör,

Med tillbehör från trädgårdslandet

Varje år, någon gång i maj, börjar rabarbern växa explosionsartat i trädgårdslandet. Det ovanlig varma majvädret har gjort att rabarbern skjutit upp med rekordfart ut jorden.

Varje gång detta händer tänker jag att jag måste baka något med rabarber. Jag föreställer mig hur jag bakar en smulpaj med ett bubblande lager av rabarber under smultäcket. Eller kokar en vaniljdoftande  rabarberkompott som blir rödrosa i färgen. Sedan krossas mina fantastiskt av den brutala sanningen. Vi har gröna rabarber.

Man kan tycka att det inte är så stor skillnad på rabarber och rabarber men det är det. Det finns rabarber som är röda och rabarber som är gröna. Som namnet antyder så ger röda rabarber en röd nyans till rababersaft och kompott och vice versa. I alla mattidningar används alltid röda rabarber. För vem vill ha en gröngul rabarbersaft när man kan få den rosa genom att använda röd rababer?

Jag har tyvärr inte så mycket andra val annat än att använda mina gröna rababer. När det kokas kompott eller saft händer det att jag fuskar och häller i några droppar röd karamellfärg. Bara för att bli av med den motbjudelsefulla färgen. När jag skulle fota den här kardemummapannacottan med ugnsbakad rababer fanns det dock inget annat att göra än att acceptera färgen. Jag tröstade mig med att färgen inte påverkar smaken, som är det viktigaste. Men tyst inombords viskade en röst att bilderna hade blivit finare med röd rabarber. Jag är benägen att hålla med. Och blir än en gång trött på att vi har gröna rabarber och inte röda.


Kardemummapannacotta med ugnsbakad rabarber

Tips:

Gelsocket multi är en speciell typ av socker som gör att pannancottab stelnar trots att man inte använder gelatin.

Pannacotta
5 dl grädde (500 g)
1 dl gelsocket multi  (90 g)
1 krm nymortlad kardemumma

Ugnsbakad rabarber
3-4 stora stjälkar rabarber.
0,75 dl socker (66 g)
2 tsk vaniljsocker

Pannacotta
Koka upp grädde, kardemumma och socker och låt koka i ca 30 sekunder. Häll upp i 6 portionsglas. Ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar men gärna längre.

Ugnsbakad rabarber
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rabarbern i 1,5 cm stora bitar. Lägg på en plåt. Blanda socker och vaniljsocker och strö över detta över rabarbern. Rör runt så att alla sidor av rabarbern täcks med socker. Grädda i ugnen i ca 10 minuter eller tills de blivit genombakade. Låt svalna

Till servering
Lägg lite rabarber på varje pannacotta. Skeda även på lite av lagen som bildats när rabarbern ugnsbakades. Servera direkt.

-Hedvig

#4 Kardemummaskorpor

Publicerad 2016-04-30 04:26:49 i Allmänt, småkakor, tillbehör,

Hur du bör äta kardemummaskorpor

Skorpor är inget jag brukar baka. Möjligtvis att vi köper det ibland, men det är ändå inget jag äter speciellt ofta. Men nu så ska jag ju baka mig igenom hela sju sorters kakor. Där finns det hela sex sorters skorpor. En hel del av dessa recept ger drygt 100 skorpor. Vilket innebär att konsumtionen av skorpor kommer öka en hel del.

Först ut är dessa bakpulverskorpor. Eller ja, jag kallar dem ju för kardemummaskorpor. Det låter oändligt mycket godare, iallafall om ni frågar mig. Som namnet avslöjar innehåller de kardemumma.


Många skorpor tar lång tid att baka eftersom de innehåller jäst. Men ibland får man en impuls av att baka. Det fick jag nämligen när jag skulle baka dessa skorpor. Då har man inte tid att vänta på långa jästider. Det mindre smickrande namnet bakpulverskorpor avslöjar att dessa bakas på bakpulver och inte på jäst. Därmed slipper man väntan i form av långa jästider.

Trots avsaknaden av jästider och smaken av kardemumma finns det ändå ett problem. Ett ganska simpelt problem. Hur äter man dessa skorpor. De är för söta för att ätas med smör och ost. För små också. Man kan alltid servera dem till kompott, men det är inte riktigt säsong fär det nu. Tur då att de är goda, precis som de är. För det är precis så jag äter dem.
Knappt större än en femkrona

Kardemummaskorpor ca 120 st

Så här gjorde jag:

Jag gjorde mina skorpor lite mindre än originalet.

Istället för att göra degen för hand gjorde jag den i matberedaren.

Jag rostade mina skorpor riktigt gyllenbruna-då tycker jag dem blir godast!

Ingredienser:

1,5 dl strösocker (135 g)
6 dl vetemjöl (360 g)
1 msk bakpulver 
0,5 tsk hel kardemumma 
150 g smör
1,5 dl mjölk (150 g)

Sätt ugnen på 225 grader.
Mortla kardemummakärnorna.
Blanda kardemumma, mjöl, socker och bakpulver. 
Tillsätt smöret. Mixa allt till en smulig smet (om du blandar smeten i matbredare). Nyp annars ihop mjölblandningen med smöret tills det finfördelats. 
Tillsätt mjöken och blanda snabbt ihop till en deg.

Dela degen i bitar och rulla till små bollar (mina vägde 12 g styck). Grädda i ca 8 minuter (dem ska inte få färg).

Medan skorporna är varma delar du dem på mitten med hjälp av en gaffel. 

Sänk värmen till 150 grader och rosta skorporna i ca 15 minuter. Skorporna är färdiga när de är torra och har fått färg.

-Hedvig

Om

Min profilbild

Milkandacookie

Hej!! Jag heter Hedvig. Älskar att baka kakor. Äta kakor. Blogga om kakor. Prata om kakor. Allt som har med kakor att göra helt enkelt. Undrar du något? Skriv en kommentar eller mejla: Hedvig(at)isacson.be

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela