milkandacookie.blogg.se

Mjölk+Kakor= Kärlek

Påsktårta 2016

Publicerad 2016-04-09 14:30:14 i Allmänt, tillbehör, tårta,

OBS!! Detta är ett utav inläggen som publicerades på Nouw och som nu återpubliceras här. Det blir därmed lite konstigt eftersom vi firade påsk för länge sedan.

Som varje år, när påsken kommer, bakas det traditionsenligt en påsktårta. Förra årets tårta var en mäktig chokladhistoria som räckte hela påsklovet. Och hur god den tårtan än var, så var jag inte sugen på att upprepa historian. Därför blev årets påsktårta en betydligt lättare, men minst lika god, variant.

Min familj är ju både kräsen och har en stor bredd av smaklökar. Att baka en tårta som matchar allas preferenser är alltså inte helt lätt. Men en gemensam nämnare för hela familjen är att vi gillar choklad. Därför är det ett återkommande inslag i påsktårtan. Då vet man att det iallafall finns något som alla gillar. Chokladbottnar löste enkelt det problemet.



Sedan kommer fyllningarna. Det är betydligt krångligare. Det får inte vara för mäktigt. Helst ingen grädde. Absolut ingen smörkräm. Eller maräng, absolut inga maränger. Lakrits, godisfluff och mandelmassa är andra saker som är förbjudna. Därför fyllde jag tårtan med vaniljkräm och hallonfyllning. Det uppfyllde de flestas önskemål.

Som frosting blev det en lemoncurdgrädde. Chokladbottnar, vaniljkräm, hallonfyllning och lemoncurdgrädde bildade en påsktårta som iallafall jag uppskattade. Om resten av familjen tyckte om den? Jag tror det. Det verkade så iallafall. Att den spacklades med lemoncurdgrädde är något pappa får ha överseende med. För det är nästintill omöjligt att skapa en påsktårta som passar alla till 100%



Påsktårta 2016


Tårtbotten
1 dl kakao (40 g)
2 dlströsocker 
2 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
2 ägg, rumsvarma
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Vaniljkräm
2 ägg
1 msk strösocker
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
1-2 msk potatismjöl
1,5 msk vaniljsocker

Hallonfyllning
100 g hallon
0,5 dl socker
2 msk citronsaft
1 gelatinblad

Lemoncurdgrädde
2 dl grädde
1 dl lemon curd

Dekoration
Lemoncurd
Lakritsgodis
Grönt gelegodis
Smulor från tårtbotten
Jordgubbssylt

Tårtbotten:
Koka upp 1 dl socker, kakao och mjölk i en kastrull. Häll upp i en skål och låt svalna helt och hållet. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, 20 cm i diameter. Vispa smör och resterande socker krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och
bakpulver i en annan bunke. Tillsätt växelvis chokladblandningen och mjölblandningen till äggsmeten. Häll i den smorda formen. Grädda mitt i ugnen i 45-60 minuter. Låt kallna under en bakduk.

Vaniljkräm
Vispa upp ägg och socker. Koka upp mjölken. Blanda 1 msk potatismjöl med lite vatten och blanda i det i mjölken under vispning. Häll mjölken i en tunn stråle i äggsmeten, under kraftig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud den på svag värme tills den tjocknar. Rör konstant. Om den inte tjocknar, kan man tillsätta 1 msk potatismjöl utrörd i vatten, men då blir den lite stabbigare.

Hallonfyllning
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp hallon, socker och citronsaft. Låt hallonfyllningen koka tills den har reducerats till hälften, alltså att volymen på hallonfyllningen minskat till hälften. Rör ner gelatinbladet. Låt svalna helt.

Lemoncurdgrädde
Vispa grädden ganska hårt. Rör ner lemoncurden.

Montering och dekoration
Skär av toppen på tårtan (spara till dekoration). Dela tårtan i två bottnar. Lägg ena tårtbotten på ett tårtfatet. Spänn fast kanten på springformen runt botten. Bre på ett lager med vaniljkräm (allt går inte åt). Bre sedan ett lager med hallonfyllning direkt på vaniljkrämen. Låt stelna i kylen i 1-2 h.

Lägg på den andra botten. Ta av kanten från springbotten och spackla tårtan med lemoncurdgrädden. Bre ut lemon curd i form av en kyckling på tårtan. Använd jordgubbssylt som näbb, lakrits som ben och grönt gelegodis som planta. Smula den överblivna toppen från tårtbottnarna. Gör en kant av smulorna. Servera!



-Hedvig

Recept till påsk

Publicerad 2016-03-19 06:13:00 i Allmänt, Godis, bröd, dessert, frukost, glass, småkakor, tillbehör, tips, tårta,

Idag är det typ en vecka kvar till påsk. Det beror ju lite på när man firar påsk. Jag firar iallafall påsk på påskdagen, vilket innebär att det är 8 dagar kvar. 
 
Det innebär också att jag, om än lite sent, börjat fundera på vad jag ska baka till påsk. Det där med att planera saker en månad i förväg är ju inte riktigt min starka sida. Och hittills har jag ju klarat mig bra med denna svaghet, även om det bidrar till en viss stress ibland.
 
Jag är ganska övertygad om att jag inte är den enda som har denna egenskap. så för att hjälpa dig lite på traven sammanställde jag en liten lista med smått och gott. Förhoppningsvis ger den åtminstone lite idéer till påskbaket. Det gjorde det för mig iallafall:)
 
Påsktårtan
Visserligen från i fjol men lika god för det!! Maffiga chokladbottnar, passionsfruktcurd och hallonmousse. Dessutom chokladfrosting, chokladfingrar och godis. En direktbiljett till matkoman.
 
Italienska mandelkakor med citron
Jag vet att jag nyligen länkade till receptet, men så blir det med bra recept. Eftersom påsken är citronens högtid var jag bara tvungen att ha med en småkaka med smak av citron på listan.
 
Rocky Road Fudge
Eftersom svensken äter hiskeligt mycket godis får listan såklart innehålla ett recept ur den kategorin också. Detta recept är superenkelt och tar 10 minuter att göra. Äter du inte godis rekommenderar jag dig ändå att läsa inlägget. Det är roligt.
 
Hembakade köpefrallor
Rubriken säger emot sig själv, jag vet, men de här frallorna blir verkligen lika bra som köpevarianterna. Bilderna gör verkligen inte frallorna rättvisa, det kommer du inse när du smakar dem. Kräver en viss arbetsinsats men är mödan värd, vem vill inte ha lyxfrukost när det är långledigt?
 
Citronglass
Som sagt, påsken är citronens högtid. Som den glassentusiast jag är tog jag givetvis med ett glassrecept som avslutande punkt. Kan tänka mig att den här glassen blir otroligt god tillsammans med lite maränger och en hallonsås. Bra om man gillar lite syrligare desserter.
 "Kod för att importera min blogg till Nouw: 4752747328"
-Hedvig
 

Improviserad tårta

Publicerad 2015-11-20 07:44:40 i Allmänt, tillbehör, tårta,


Det finns tillfällen då man bara har en underlig känsla i kroppen. Lite utav, jag kommer att misslyckas men skit samma, jag gör det ändå. Jag brukar få den känslan inför orienteringsdagar och matteprov. Jobbiga saker man inte vill göra. Ändå hade jag den känslan i kroppen när jag bakade den här tårtan.

Jag vet inte varför. Det hade kunnat bero på att jag improviserade. Eller bristen på grädde som hade kunnat dölja ev. skavanker. Eller så var bara magkänslan väldigt oberäknelig just den gången.


Det var iallafall väldigt onödigt att känna så. För den blev rätt bra. Tycker jag då. Men det är alltid lite högre press när man gör tårtor. Misslyckas man med en del så misslyckas man med hela tårtan. Det är inte som med småkakor där man kan provgrädda en kaka först.

Tårtan bestod av chokladbottnar (saftiga), karamelliserad vaniljkräm, uppblandad med grädde och hallon (mycket godare än vad det låter , och till sist ett lager hallongele på toppen (superfint). Och skippa den där känslan jag hade när ni bakar. Det blir mycket roligare då.


Chokladtårta med hallon och kola

Tårtbottnar
1 dl kakao (40 g)
1 dl+ 1,5 dl socker (90+135 g)
2 dl mjölk (200 g)
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
+kokos att bröa formarna med.

Karamelliserad vaniljkräm
0,5 dl socker
2 äggulor
1 msk maizena
2,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker

Fyllning+topping
1 pkt tinade hallon (225 g)
1 dl vispgrädde
2 dl multisocker 
1 sats vaniljkräm

Tårtbottnar
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa tre springformar, ca 24 cm i diameter, men använd kokos istället för ströbröd.
Koka upp kakao, mjölk och 1 dl socker och låt sedan detta svalna helt och hållet.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker.
I en anna bunke blandas mjöl och bakpulver. Tillsätt detta växelvis tillsammans med chokladblandningen.
Fördela smeten mellan de tre formarna. Grädda i 12-15 min i mitten av ugnen. Det brukar gå att få plats med två formar samtidigt. 

Karamelliserad vaniljkräm
Blanda grädde och mjölk. Smält sockret på medelvärme i en stor kastrull. Skaka kastrullen  med jämna mellanrum men undvik att röra i sockret. När sockret har smält och blivit gyllenbrunt tillsätter du gräddmjölken och tar kastrullen från plattan. Det kommer pysa som en mindre vulkan och det karamelliserade sockret stelnar. Sätt kastrullen på plattan igen och rör tills sockret har lösts upp.
Vispa äggulor med maizenan i en bunke. Tillsätt karamellmjölken i en tunn stråle under kraftig vispning. Koka upp vatten i en kastrull och sätt bunken ovanpå. Rör hela tiden i vaniljkrämen tills den börjar tjockna. Om den vägrar bli tjock, läs tipsen högre upp. Häll upp i en skål och låt svalna.

Fyllning+topping
Ta två msk hallon och sila dem över en skål. Vispa grädden hårt. Rör ihop vaniljkrämen med grädden. Tillsätt hallonkärnorna till grädden. 
Lägg en botten på tårtfatet och bre på hälften av fyllningen. Lägg på en tårtbotten och lägg på resterande fyllning. Lägg till sist på den sista botten.

Koka upp de silade hallonen, resterande hallon och multisockret i en kastrull. Låt koka i en halv minut och ta sedan från plattan. Låt svalna lite grann innan du lägger ett tunt lager på toppen av tårtan (allt går inte åt). 


-Hedvig

Om

Min profilbild

Milkandacookie

Hej!! Jag heter Hedvig. Älskar att baka kakor. Äta kakor. Blogga om kakor. Prata om kakor. Allt som har med kakor att göra helt enkelt. Undrar du något? Skriv en kommentar eller mejla: Hedvig(at)isacson.be

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela