milkandacookie.blogg.se

Mjölk+Kakor= Kärlek

Rabarberpaj med mandelmassa och kardemumma

Publicerad 2016-05-20 19:26:10 i Allmänt, paj,

Smaklökarnas revolution

Ibland inser jag att det som jag tar för självklart inte alls är självklart för andra människor. Det gäller även bakverk. I min världsbild har alla smakat på smulpaj, kladdkaka och kanelbullar. Trots att jag vet att det finns miljontals människor som aldrig hört talats, än mindre smakat, dessa bakverk. Ändå vägrar min hjärna att inse detta faktum.

Jag tycker det är väldigt synd. Mest om dem såklart, som går miste om alltihopa. Så inser jag hur bra det är att jag bor i Sverige. Annars hade ju sannolikheten att jag ätit dessa godingar varit mycket mindre. Det finns såklart många fler anledningar till varför det är bra att bo i Sverige.  Detta var bara en av dem.


När jag var liten var smulpaj alltid något jag inte gillade. För mycket bär och för lite smulor. Dessutom serverade vi nästan alltid vaniljsås till istället för glass. Rabarberpajen var allra värst. Som tur är har mina smaklökar gjort en helomvändning. De har...växt upp kan man säga. Numera älskar jag smulpaj. Med vaniljsås.

När rabarbersäsongen börjar bli det alltid minst en rababerpaj. För att det är ett måste på våren. Man kan inte ha rabarber i trädgården utan att baka rababerpaj. Det är saker som hör till våren. Denna gången blev det en himmelskt god rababerpaj med smaka av mandelmassa och kardemumma. Servera den med vaniljsås. Inte direkt äckligt, om ni fattar vad jag menar;)

Rabarberpaj med mandelmassa och kardemumma

Fyllning
750 g rababer
2,5 dl socker
2 msk potatismjöl

Pajdeg
150 g smör
100 g mandelmassa
5 msk socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kardemummakärnor
1 knivsudd salt

Fyllning:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala rabarbern och skär den i 1 cm stora bitar. Lägg i en pajform. Blanda potatismjöl och socker och strö detta över rabarbern. 

Pajdeg
Skär smöret i bitar. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna. Blanda sedan alla ingredienser i en skål och nyp ihop till en deg. Smula degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

-Hedvig

Björnbärsgaletter i portionsform

Publicerad 2016-03-17 07:08:00 i Allmänt, dessert, paj,

När jag hör ordet galette tänker jag på pannkakor. Franska pannkakor gjorda på bovetemjöl och fyllda med skinka, ost och ägg. Har ni inte smakat denna franska specialitet är det inget att sörja. Det var en maträtt som ingen i familjen uppskattade.
 
Dessa galetter är inte ens i närheten av de franska pannkakor vi åt till middag en dag för längesedan. För det första är det inte pannkakor vi pratar om. Istället har vi en neutral pajdeg. Ostfyllningen är utbytt mot en mandelkräm med kardemummasmak och en björnbärsfyllning.


Det fina med galetter är att de är så härligt rustika. Det finns inga krav på perfekt, jämna kanter. Istället viker man upp kanterna mot mitten, kanten blir lite ojämn och det är precis så det ska vara!! Det är den prestigelösa tanken bakom galetten.
 
Till skillnad från de franska pannkakorna var de här galetternas mycket uppskattade. Det kan man ju förstå. Vem gillar inte ett frasig pajskal? Eller en krämig fyllning med smak av bjönbär? Lägg därtill att vi bredde på en kräm på mandelmassa och kardemumma. Det kan ju inte bli annat än underbart!!
 
P.S Om du inte redan följer mig på instagram så gör det!! @milkandacookie heter jag där.


Björnbärsgaletter 6 st
 
Tips:
 
-Rör ihop pajdegen snabbt. Annars blir inte pajen lika frasig.
 
-Vill du ha mer kardemummasmak? Blanda strösocker med malen kardemumma och strö över galetten innan den går in i ugnen. Glömde testa detta på mina galetter men är övertygad om att det blir otroligt gott.
 
Ingredienser:
Pajdeg:
3,25 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
100 g smör
0,5-0,75 kallt vatten 
 
Mandelkräm:
60 g mandelmassa
60 g smör, rumsvarmt
1 krm kardemummakärnor
 
Björnbärsfyllning:
300 g frysta björnbär
2 msk florsocker
2 msk potatismjöl
 
Till utbakning:
1 ägg
1 msk mjölk
Lite strösocker
 
Gör så här:
Pajdeg:
Blanda mjöl, socker och slag i en bunke. Skär smöret i bitar och och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt vattnet och blanda tills degen precis går ihop. Slå in i plastfolie och lägg i kylen i minst två timmar.
 
Mandelkräm:
Riv mandelmassan. Mortla kardemumman. Vispa ihop alla ingredienser till en smet.
 
Björnbärsfyllning:
Blanda ihop alla ingredienser.
 
Utbakning:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 6 delar (ca 50 g/st). Mjöla ett bakbord och kavla ut varje del till en cirkel, 2-3 mm tjock. Bre ut mandelkrämen men lämna en kant på 1,5 cm. Lägg björnbär ovanpå mandelkrämen. Vik upp kantenerna mot mitten och tryck till lite så att galetten håller ihop. Upprepa proceduren med varje minigalette. Vispa upp ägg och mjölk. Pensla på galetternas kanter. Strö över lite strösocker över pajerna. Grädda i ca 25 min. Servera ljumna med en kula vaniljglass.

-Hedvig

Björnbär 2013

Publicerad 2016-02-20 04:42:00 i Allmänt, dessert, paj,

Björnbär 2013. Så stod det på en burk i frysen. Och det var ju...trevligt. Varför dem hade legat där så länge kunde man fundera på, men att det var dags att använda dem till något stod klart. 
 
Paj var det första jag tänkte. Och det var inte så konstigt eftersom vi gillar bärpaj hemma hos mig. Det är ju därför jag brukar plocka bär på sommaren och frysa ner dem. Så att man kan baka paj mitt i vintern och minnas sommarens soliga (och regntunga) dagar. Men tydligen sker det där alldeles för sällan, om vi utgår från årtalet på burken.
 
Men men, bättre sent än aldrig. Björnbären slängdes ner i en pajform, täcktes med knäckig pajsmet och skjutsades in i ugnen. 40 min senare kom den ut, gyllenbrunt gräddad. Varken sommarens soliga eller regntunga dagar mindes vi men pajen smakade gott iallafall. 
 
Och där tar historien slut. Kanske "bär" ni på en liknande historia. Ta en titt i frysen efter en bortglömd burk med bär. Eller så hör ni till dem som vägrar att gå ut i skogen. Och då kan ni ju ta en sväng till frysdisken nästa gång ni handlar. För oavsett egenplockade eller egenköpta bär, denna pajen vill ni inte missa. Speciellt inte tillsammans med rårörd vaniljkräm...


Knäckig björnbärspaj
 
Tips:
-Servera med rårörd vaniljkräm för pricken över i:et.
 
-Dubbelkolla så att smeten är ordenligt gräddad innan du tar ut den. Om den ser färdig ut på ytan men inte är det inuti, täck formen med aluminiumfolie sista tiden.
 
Fyllning:
250-300 g björnbär
2 msk potatismjöl
0,5 dl socker (45 g)
 
Smet:
150 g smör
1 dl grädde (100 g)
0,5 dl sirap (70 g)
2 dl socker (180 g)
2 dl vetemjöl (120 g)
2,5 dl havregryn (ca 85 g)
1 tsk bakpulver
 
Fyllning:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bären i en pajform/springform. Blanda potatismjöl och socker och sila över.
 
Smet:
Smält smöret. Tillsätt grädde och sirap. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner detta i smörblandningen. Täck bären med smeten. Grädda 30-40 min i mitten av ugnen. Servera ljummen.


-Hedvig

Om

Min profilbild

Milkandacookie

Hej!! Jag heter Hedvig. Älskar att baka kakor. Äta kakor. Blogga om kakor. Prata om kakor. Allt som har med kakor att göra helt enkelt. Undrar du något? Skriv en kommentar eller mejla: Hedvig(at)isacson.be

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela