milkandacookie.blogg.se

Mjölk+Kakor= Kärlek

Den stor utmaningen...

Publicerad 2016-04-21 03:29:25 i Allmänt, bullar,

En utav mammas galnaste idéer

Ni som har följt mig ett tag vet att jag jämt och ständigt snor mammas idéer. Det är inte så att försöker stjäla dem. De är bara för bra för att låta bli. Mammas nyaste idé är bra. Men läskig. Och lite galen.

Baka igenom sju sorters kakor. Läs den meningen igen. Mammas idé (snarare utmaning) är alltså att jag ska baka mig igenom denna bakbok. Med över 300 recept! 

Först var jag tveksam till idén. Men sen tänkte jag, varför inte? Det är så jag brukar tänka när jag blir utmanad. Och då var det bara att köra. Speciellt med tanke på att mitt mål är att klara det inom ett år.


Första receptet blev rimbobullar. Och man kan fråga sig, varför just det? Eller så kan man fråga sig vad rimbobullar överhuvudtaget är? Det hade inte jag en aning om heller förrän jag bakade dem. Men jag vet att frysen var tömd på bullar. Och frysen, ja den måste vara fylld med bullar. Iallafall hemm hos mig.  Skafferiet var lite halvtomt så jag valde ett recept  bullrecept med klassiska ingredienser. Det blev rimbobullar.

Rimbobullar är ett bakverk som inte är en bulle. Men inte heller ett wienerbröd. Men någonstans där emellan. En kombination, helt enkelt. Hur som helst så ligger de under kategorin bullar. Så att ni inte blir förvirrade ifall ni skulle vilja baka receptet en annan gång. 

Rimbobullar är saftiga, fluffiga och smöriga. Helt enkelt bra egenskaper för en bulle. I och med att det här inlägget har publicerats så är också bakutmaningen igång. Ett recept avklarat hittills.


Rimbobullar

Ändringar:

-Min deg blev alldeles för kletig efter att jag hade rört ihop den. Därför knådade jag sen på ett mjölat bakbord tills den precis gick ihop.

-Det stod inte om man skulle röra ihop degen för hand eller i maskin. Jag körde för hand och det gick bra.

Bulldeg:
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk socker
6 dl vetemjöl
1 krm salt

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör,
1,5 msk socker
0,5 msk vaniljsocker

Bulldeg:
Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en kletig deg. Mjöla ett bakbord och knåda degen tills den är smidig. Gör nu fyllningen.

Fyllning:
Vispa ihop alla ingredienser.

Utbakning:
Mjöla ett bakbord. Kavla försiktigt ut degen till en fyrkant ca 40•40 cm. Skär ut rutor, 8•8 cm. Lägg en liten klick fyllning i mitten på varje bulle. Ta tag i alla fyra hörnen och nyp ihop dem ordentligt. Lägg varje bulle i en form (helst bullform, men muffinsform funkar också bra). Låt jäsa två timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka mandeln fint. Vispa upp ägg och lite salt med hjälp av en gaffel. Pensla på bullarna och strö över lite pärlsocker och lite mandel. Grädda 8-12 minuter i mitten av ugnen.

-Hedvig

Fettisdagen aka semmeldagen

Publicerad 2016-02-09 18:57:31 i Allmänt, bullar, semlor, tips,

9 februari. Fettisdagen aka semmeldagen. Jag ska vara ärlig. Textens enda budskap är: ÄT SEMLOR!! Det är fettisdagen. Men självklart finns det saker man behöver tänka på för att lyckas med den perfekta semlan. 

OBS!!! De här tipsen gäller om du här egna semlor. Om du istället köper semlor (vilket här helt okej, ekonomin sätts ju i rörelse:) är mitt tips att leta rätt på ett semmeltest. Då undviker du de största flopparna.


1. Locket. Meningen med locket är att man ska använda det till att skeda upp den första grädden. Därför måste det vara litet, så att det finns någon grädde kvar när man äter resten av semlan. Skär ett litet lock, trekantigt eller runt spelar ingen roll. Men skär det inte mitt itu, som en hamburgare. Då går hela poängen förlorad.

2. Proportionerna. Det ska vara lagom mängd av allt. Alla som ätit en semla med för lite mandelmassa vet hur tråkigt det är. Hälften av semlan består av torr bulle och det är så sorgligt som det ska bli. Sveriges traditionella bakverk ska behandlas med respekt. Snåla inte med mandelmassan och ta lagom med grädde. Och kom ihåg att ju större bulle, desto mer av det andra.

3. Florsockret. Kan tyckas vara en onödig dekoration men förtjänar mer uppmärksamhet. När man pudrar florsocker hamnar lite på grädden vilket gör den sötare. Plus att det ser snyggt ut. Våga inte skippa florsockret av lathet.


Och det finns ju ingen poäng med att blogga på semmeldagen om man inte delar med sig av ett semmelrecept. Så här kommer ett.

Semlor 4 st

Mina semmelbullar var mindre än dem man köper på bageri, men inga minisemlor. Märker man att det blir för lite för att man använder större bullar får man öka mängderna.
4 semmelbullar 
2 dl grädde
80 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
Florsocker

Skär ut ett lock på semmelbullarna. Gröp ut inkråmet med hjälp av en gaffel. Riv mandelmassan grovt. Med hjälp av en gaffel mosar du inkråm, en skvätt mjölk och mandelmassa till en jämn smet. Fyll bullarna med mandelfyllningen. Vispa grädden (men inte för hårt). Spritsa ovanpå mandelfyllningen. Allt går förmodligen inte åt. Lägg på locket och pudra över florsocker. Servera direkt.




Påsken kommer tidigt i år

Publicerad 2016-01-19 11:23:13 i Allmänt, bullar,

I år infaller påsken redan i slutet av mars. Och om påsken är tidig är även fettisdagen tidig. För dagen efter fettisdagen är askonsdagen, starten på den 40 dagar långa fastan innan påsk. Allt hänger ihop.

I min familj har vi en tradition av att sluta äta semlor på fettisdagen. Och då gäller det att vara ute i god tid, om man vill hinna mer än en semla innan semmeldagen infaller. Därför är det hög tid att publicera ett recept på semmelbullar nu.


Det viktigaste med semmelbullen är att den är luftig och saftig. Eftersom jag inte äter semlan som en hetvägg, dvs med varm mjölk, behöver den inte vara så kompakt. Trickset är att få en elastisk deg och jäsa den länge. Sen gäller det att ha koll i ugnen, för att undvika övergräddning.

Personligen tycker jag att man borde fokusera mer på semmelbullen. Det är trots allt den som utgör majoriteten utav en semla. En bra bulle lyfter hela semlan medan en torr, gammal bulle drar ner hela upplevelsen. Speciellt om mängden mandelmassa och grädde är snål, då är den knappt ätbar.

Receptet ger en ganska stor sats som ger drygt 30 bullar. Jag väger varje degbit och 50 g är en superbra vikt enligt mig. Det ser ut som väldigt liten semmelbullar innan jäsningen men luras inte av det. Efter jäsning och gräddning har semmelbullen en alldeles lagom storlek. Liten nog för att vara ätbar. Samtidigt stor nog för att vara mer än en munsbit. Helt enkelt lagom, enligt mitt tycke.


Semmelbullar ca 30 st

Tips:

Jag tycker att kardemumman är överflödig i semlan men om du har en annan åsikt är det bara att ösa på med kardemumma.

Den fina mörkbruna färgen semmelbullar brukar ha får den pga äggpensling. Jag råkade glömma det men det blev bra ändå. En något ljusare färg var enda skillnaden.

Ingredienser 

25 g jäst (1/2 pkt)
250 g kall mjölk
250 g kallt vatten
850-900 g vetemjöl special
6 g salt
Ev. 10 g kardemummakärnor
135 g socker (1,5 dl socker)
150 g smör

Ev ägg till pensling

Smula jästen i en degblandare och rör ut den i mjölken och vattnet. 

Mortla kardemumman (om du vill ha med det). Tillsätt kardemumman, den mindre mängden mjöl och resterande ingredienser. Kör på medelhastighet i ca 10 min tills det har bildats en elastisk deg. Låt jäsa 1,5 timma.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Skär bitar utav degen, ca 50 g. Forma degbitarna till bullar. Låt jäsa 2-3 timmar i rumstemperatur. Sätt ugnen på 225 grader i god tid innan gräddning. Pensla ev bullarna med uppvispat ägg (inte nödvändigt men ger fin färg). Grädda 10-15 min och låt svalna på galler under en bakduk. Frys in och ta fram vid semmelbehov:)


-Hedvig

Om

Min profilbild

Milkandacookie

Hej!! Jag heter Hedvig. Älskar att baka kakor. Äta kakor. Blogga om kakor. Prata om kakor. Allt som har med kakor att göra helt enkelt. Undrar du något? Skriv en kommentar eller mejla: Hedvig(at)isacson.be

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela